ネギを４～５㎝位の長さに切って、縦に切り込みを入れます。

中の部分を取り出します(白髪ネギに出来ない所です)

水を弱めに出してその下に白髪ネギにするネギを置いて下さい。

出しぱなしにした水にネギを１枚１枚かけて、薄皮とぬめりを取ります。その写が取れなかったけど水にかけながら取って下さい。

全部取り終わったらボウルにネギが隠れる位の水を入れ、その上にペーパーを乗せ、冷蔵庫で１時間位入れて置きます。

１時間位経ったら、ザルにネギを入れます(拭いたりはしないで下さい)

好きな細さに切って、ザルに入れて完成です。