あく抜きしたタケノコを扇形に切る。

ごま油を鍋に入れてタケノコを少し炒める。

タケノコがつかるくらい水を入れ、粉末ダシ、醤油、みりんを入れて煮る。

15分くらい煮たら出来上がり。
火を止めてしばらく味をしみこませる。
器に盛って山椒の葉を飾る。