ゴボウ菊芋は皮を剥き、マッチ棒大に切り、酢水に30分ほどさらします。にんにくはみじん切り

鶏もも肉はぶつ切りにして、塩・こしょうを振っておきます。

パスタを所定の時間茹でる間に、ソースを作ります。

まずは鶏肉とにんにくをオリーブオイルを炒め、ゴボウと菊芋を加えてよく炒めます。

そこに、砂糖、醤油、日本酒、水を入れたら強火で煮詰めます。水分がなくなってきたら、バターを落とします。

茹で上がったパスタを５．にからめ、上からパルミジャーノのスライスを振り、最後にルッコラを載せます。