☆きゅうりとナスのしば漬け☆
ききはは @cook_40042999
ぽりぽりした食感と、梅酢の酸味が特徴の即席？しば漬けです。
今回は、塩麹を使用してみました*＾＾*
このレシピの生い立ち
梅干し作りの際にたくさんできる梅酢。この副産物を利用するために。
そして、潰れた南高梅を美味しくいただくために。
☆きゅうりとナスのしば漬け☆
ぽりぽりした食感と、梅酢の酸味が特徴の即席？しば漬けです。
今回は、塩麹を使用してみました*＾＾*
このレシピの生い立ち
梅干し作りの際にたくさんできる梅酢。この副産物を利用するために。
そして、潰れた南高梅を美味しくいただくために。
アプリでひらく作り方
- 1
所々皮を剥き、半分に切る。
-
- 2
ジッパーなどの袋に１と塩麹を入れ、揉み込む。
時間があれば一晩冷蔵庫で寝かす。 -
- 3
軽く水洗いして、水気を切る。
-
- 4
好みの大きさに切り、再びジッパーに入れる。
（ジッパーは新しくするか、洗ってね） -
- 5
千切り生姜を加える。
-
- 6
梅酢を加えて、一晩～数日冷蔵庫で様子を見る。
好みの色、味、硬さになったらＯＫとする。
（私は2日置きました） -
- 7
もっと色よく仕上るには、果肉たっぷりの南高梅を入れるといいです。
- 8
ギュッと絞って、仕上に煎りごまを振って完成♪
-
- 9
梅酢がない！
１．そんなときは、梅干と酢で代用できます。
好みで醤油・みりんを加えるとまろやかになります。
コツ・ポイント
今回は塩麹で漬けましたが、塩漬けでもいいし、購入したお漬物でもＯＫです。
梅酢は普通の家庭にはあまり馴染みがないかと思うので、梅干＋酢の代用または、赤紫蘇の葉で本格的に漬けても。
赤梅酢を使用したのは、簡単に赤く色付けするためです＾＾
つくれぽ
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