なすは1センチ角位に切り水にさらしておく。玉ねぎはあらみじん切りにする。セロリがあれば少しでも刻んでおく。

オリーブオイルを鍋に入れにんにくみじん切りを入れ弱火にかけ香りが出てきたら玉ねぎを加え炒める。

ナスをざるにあげ水気を切り軽くキッチンペーパーで拭き鍋に入れる。セロリ、ソーセージも加え、同じように炒める。

ある程度炒まったらトマトの水煮缶を入れ、空いたトマトの水煮缶に100cc程の水を入れ鍋に入れる。

固形ブイヨン、ローリエを入れ煮込む。水分が減ってきたら仕上げに塩胡椒、砂糖、醤油をいれ味を整える。

お好みであれば、バジル・オレガノを加える。＊粉チーズをかけて食べても美味しいです。