バジル香るジェノベーゼパスタ
毎日でも食べたいジェノベーゼ。バジル栽培からソース作りを始めました。正真正銘のオーガニック&ホームメイドのソースです
このレシピの生い立ち
市販のソースはバジルの香りが乏しく、それなら自作してしまえというんでバジル栽培からソース作りを始めました。バジル栽培の様子は近々ブログの方にあげたいと思います。
バジル香るジェノベーゼパスタ
毎日でも食べたいジェノベーゼ。バジル栽培からソース作りを始めました。正真正銘のオーガニック&ホームメイドのソースです
このレシピの生い立ち
市販のソースはバジルの香りが乏しく、それなら自作してしまえというんでバジル栽培からソース作りを始めました。バジル栽培の様子は近々ブログの方にあげたいと思います。
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ジェノベーゼソースhttps://cookpad.wasmer.app/recipe/5133493
アンチョビはペーストにしました -
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先にパスタを茹でておきます。アルデンテでなく表示通りの時間でいいです。ジェノベーゼは太いパスタがよく合います。
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フライパンにオリーブオイルを熱しニンニク、アンチョビを投入。ニンニクは焦さないようにしてください。
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ニンニクの香りをオイルに移したら火を止めジェノベーゼソースを人数分投入。予熱で溶かします。
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パスタが茹で上がったら、茹で汁を少し加えてソースをのばし和えます。火は入れないで。
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シラス干し、フレッシュバジル葉をトッピング。なくてもok。パルミジャーノなどの粉チーズ、オリーブオイルはお好みでかけて。
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長さ1m太さ1.6mmのヴィチドーミニパスタでやってみました。Buono!
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夏に冷凍ストックしていたバジルペーストで
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超ロングパスタ ヴィチドーミニで
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フェットチーネで
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2024産バジルとディチェコn.12
パルミジャーノマシマシに炒った松の実トッピング -
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コムギ大好きさん バジルは香りがすぐ飛んでしいますし黒く変色しますから加工したら即冷凍しておくのが一番良いみたいです。
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シラスたっぷり！しっかり食べて夏乗り切りましょう。
コツ・ポイント
アンチョビペーストを使いましたがフィレだとパスタに絡み、ザラついた食感と塩味が効いて味がよくなります。5で和えるとき火を止めましたがフライパンが冷たくなってたらソースを適度に温めてください。熱が強すぎるとソースが鍋底にこびりつきます。
つくれぽ
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