セロリは茎と葉部分に分け、それぞれ５cm間隔に切る。
太い茎の部分は、さらに縦に、１cm幅に切る。

牛薄切り肉も５cm幅に切り、塩コショウして、軽く片栗粉をもみこむ。
オイスターソースとしょうゆを混ぜておく。

まずセロリの茎部分を、ごま油で炒める。
透明感が出て。噛み切りやすい硬さになったら、皿に取り出す。

次はサラダ油で、牛肉を炒める。
赤い部分がほぼなくなり、少し焼き目がついたら、３と、残りのセロリ（葉）を投入。

炒まったら、オイスターソース＆醤油を投入。
まず半分くらい入れて、好みの味加減になったら出来上がり。