新玉ねぎは薄切りにする。鍋にバター、ローズマリーを入れ火にかける。バターが溶けたら新玉ねぎを入れ軽く炒める。

塩をひとつまみ入れ、炒め蓋をし弱火で６分程蒸す。玉ねぎがとろっとしたらコンソメ、水80ＣＣを入れ５分ほど煮る。

荒熱をとり、ローズマリーを取り出し、ミキサーにかけなめらかにする。

牛乳を加え、火にかけ塩コショウを味を調える。器に入れ、パセリを散らし完成。