つぶつぶ♪あんこ
つぶつぶ感じる甘さ控えめあんこ♪
このレシピの生い立ち
つぶが残ったあんこをリクエストされたので。私もつぶがゴツゴツ大好き(*ﾉ∀ﾉ)♪
作り方
- 1
あずきをザルに入れ、洗う。
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- 2
18㎝鍋の上3㎝くらいまで水を入れて強火で煮たたせ、5分後一旦お湯を捨てる。
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- 3
また同じぐらいまで水を入れ煮たたせ、中火にし、写真のように鍋中央に集まったアクを丁寧にとる。
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- 4
150㏄のびっくり水を加え、手順3同様アクをとる。あと２回繰り返す。
- 5
皮が割れたあずきを見つけたら、一つ味見し、芯がないのを確認してすぐにお湯を捨てる。
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- 6
砂糖と塩を加え、つぶをなるべく潰さないように弱火で水分を飛ばす。
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- 7
緩いな～くらいで火をとめる。
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- 8
私はよくおはぎとあんパンを作るので、90～95gづつ小分けに冷凍保存しています。
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- 9
小分け1つでおはぎ1個分、あんぱん2個分に使えます☆
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- 10
パン生地レシピID1760749
アンパンマンレシピID18793856 -
コツ・ポイント
煮すぎないように気を付ける☆
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甘さ“超”控えめ美味しいあんこ(^O^) 甘さ“超”控えめ美味しいあんこ(^O^)
あんこ好きですが市販の物は甘すぎて…甘さ控えめを美味しいと感じるギリギリの分量で挑戦しました(*´-`)♪
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18752972
