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豆板醤byソラマメ
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豆板醤byソラマメ-レシピのメイン写真

豆板醤byソラマメ

いたち丼@鼬村
いたち丼@鼬村 @cook_40158773

ソラマメの種が余ったので加工食品に挑戦してみた
このレシピの生い立ち
 ソラマメの種が余ったので、この処理をどうするのか考えてみた。ソラマメの種は1つ80円するので高価です。実も高いのでなかなかたくさん食べれない。じゃあ、作ってみよう。そして種を採ってみよう。からの、300坪ほどの畑一面に植えて余った種

ソラマメの種が余ったので加工食品に挑戦してみた
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 ソラマメの種が余ったので、この処理をどうするのか考えてみた。ソラマメの種は1つ80円するので高価です。実も高いのでなかなかたくさん食べれない。じゃあ、作ってみよう。そして種を採ってみよう。からの、300坪ほどの畑一面に植えて余った種

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いたち丼@鼬村
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ソラマメの種が余ったので加工食品に挑戦してみた
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 ソラマメの種が余ったので、この処理をどうするのか考えてみた。ソラマメの種は1つ80円するので高価です。実も高いのでなかなかたくさん食べれない。じゃあ、作ってみよう。そして種を採ってみよう。からの、300坪ほどの畑一面に植えて余った種

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材料

  • 乾燥ソラマメ 100
  • 塩 20g
  • 種麹 10g
  • 青唐辛子 15g
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作り方

  1. 1

    空豆の種を一昼夜水に浸し、包丁で切り込みを入れて柔らかくなるまで蒸す。20分ほど

    • 豆板醤byソラマメ作り方1写真
  2. 2

     青唐辛子の種を取り除き、ミルサーで砕く

  3. 3

    蒸し上がったソラマメを一つ一つ剥いて中身だけにする。

  4. 4

    すり鉢で材料を全部加えて混ぜる

  5. 5

    保存用の瓶を煮沸消毒をして、空気を抜きながら保存。上にワサビを置きカビ防止。

  6. 6

    こたつの中に放置をして、常温保存で半年でできる・・・みたい^^

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いたち丼@鼬村
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2017/01/08 08:52に公開
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そらまめ 青とうがらし こうじ

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