ブリの照り焼き
家庭料理
このレシピの生い立ち
魚は焼きたてが美味しいよね。
ホッケとかも6分→5分とか。でも魚の大きさによるよ。
アプリでひらく作り方
- 1
魚を海水濃度（500mlの水に大匙1の塩、3%）で洗う。
✳︎エビなども必ず洗う
✳︎肉は水で洗う -
- 2
塩をひとつまみとり、魚の両面にふる→20分おく→玉水（酒・水1:5）につけ、すぐに取り出す（旨味が逃げてしまわないよう）
- 3
この時は新しい綺麗なお皿に取り出しましょう。
-
- 4
焼くときに小麦粉を両面に軽く振って（フライパン用ホイルを使用するときはこの行程は不要）
- 5
みりんと酒と濃口醤油を同量（大匙1）を混ぜ合わせておく。砂糖も隠し味で小匙1。
- 6
フライパン用ホイルをひいて（余熱なしでOK）中火で4分→3分くらいかなあ。最後にまた温めるからね。パサパサならないように
- 7
焼けたら取り出し、合わせた調味料をフライパンの火力を落として温め(1〜2) 温まったら（フツフツ）魚を戻す
- 8
調味料を絡めて出来上がり。
コツ・ポイント
焼きすぎるとパサパサなるので。
他の魚の切り身（カジキなど）に応用可。
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