キンカンは十の字に切り込みを入れる。

たっぷりの水で沸騰させて灰汁を取り
冷水にさらす。

キンカンを押さえて種を取り除く。

圧力鍋にキンカンを入れて八分目位水を入れて沸騰したら砂糖はちみつを入れて灰汁を取る。

蓋をして蒸気が出だしたら火を小さくして2分加熱して徐冷。

蓋を外して再加熱しレンジで1分チンした容器に入れて完成。