りんご４分の１はスライスして変色防止のため、レモン汁少量を絡め、生地の上にのせる用にとっておく。

りんごのプレザーブを作る。残りのりんごを２mm厚さのいちょう切りにして耐熱容器で◎の砂糖とレモン汁と絡め、ラップをする。

レンジ６００Wで５分加熱する。充分冷めたらラップをとる。こんな感じ。簡単にりんごのプレザーブが出来上がり。

クルミは１７０度のオーブンで、予熱なしで１０分焼いて香ばしくさせる。（省略可）粗熱が取れたら砕いておく。

牛乳をレンジで軽く温め、茶葉を入れて蒸らす。はちみつを加え混ぜ合わせておく。

ドライフルーツは、ラム酒かお湯に浸してふやかし、りんごのプレザーブと合わせて軽く水気を切っておく。

粉類は袋に量り入れて、口を閉じて振り混ぜておく。（均一に混ざるのと、後でふるいやすい）

型の準備。写真のように型を包める大きさに出したクックパーを四ヶ所底の角に当たるまで切り込みをいれる。

型の中に敷き込む。紙のダブつきは、水など付けてくっつける。
オーブンを180度に予熱開始する。

きれいなボールに卵白を入れ、メレンゲ用の砂糖3分の１を加えハンドミキサーの高速で立て始める。

立てながら、残りの砂糖を2回に分けて加え、ハンドミキサーを持ち上げてみて、ツンと角がたてば泡立て終了。

卵黄に砂糖を加えたら素早くハンドミキサー(洗わずそのままでOK)で混ぜ始める。(卵黄に砂糖を入れ放置すると凝固します)

メレンゲを12のボールに3回に分けて、加えては混ぜるを繰り返す。3回目入れたら半分混ざった所で止める。

13に5の紅茶液と6の具材を入れて混ぜる。

粉類を一気にふるい入れ、生地をサックリと底からすくい上げるようにして粉っぽさがなくなる程度混ぜる。

型に流し入れ、表面を平らにならす。予熱が完了したオーブンに入れ25～35分焼く。

5分後取り出し、リンゴのスライスを並べてのせ、オーブンに戻して再スタート。(16でのせてもOK)

焼き色がついたら取り出し、竹串などを刺してみて、生地が付いてこなければ焼き上がり♪

粉糖とシナモンを混ぜ、そこにレモン汁とラム酒を加える。トローっという状態がベスト。固かったら水を1滴単位で増やし混ぜる。

写真はゆるめをタラーっとかけましたが、堅めをコルネやビニール袋を絞り袋代わりにしてライン状に絞り出しても良いと思います。

ゆるいとこんな感じで垂れます(^^;;

堅めを焼き立てに掛けると余熱でしっかり乾燥してくれます。

スライスしてラッピングして贈り物にも♥