ささ身と塩麹をフリーザーバックなど丈夫な保存袋に入れ軽くもむ。
冷蔵庫に一日置く。

フライパンで焼く場合は、焦げやすいので軽く麹を落とし、少量の油をひいて両面焼く。

レンジで蒸す場合は、ラップに包み２本で６００ｗ１分２０秒ほどで出来上がります。