いかの下処理をします。
※処理済みのほうが望ましいです。
いかに火が通るまで焼きます。
しそを細切りにします。

ごはん、しそ、しょうがを混ぜて、いかの中にきっちり詰めます。フライパンにいか、醤油、酒、みりん、砂糖を入れて煮絡めます。

取り出して粗熱がとれたら食べやすい大きさに切ります。
お皿にしそをのせ、その上にいかめしをのせて完成です。