オーブンを200℃に予熱開始。カップ等に牛乳とレモン汁を合わせて入れておく。

☆レモン汁を混ぜるのはバターミルクの代用です。なくてもいいです。 (牛乳のみの場合は手順5で直入れでいいです)

粉類をボウルに篩い入れ、油を加えて軽くボウルをゆすって粉をまぶし、パン粉状になるまで油を切り込む。

牛乳を加えてボウルを軽くゆすって水分を馴染ませます。スパチュラを使うな らボウルに付いた粉を生地にまぶす様に。

☆スパチュラで生地に触らない、時間をかけないのがコツ。粉っ気がダマダマ残ってる感じでO.K.

ラップの上に生地を移しラップを重ね、麺棒で1cm程に延ばして、畳んで、また延ばす。2～3回で粉っぽさがなくなります。

☆コリンズグラスでもラップの芯でもいいので棒状のもので延ばして下さい。粉のダマを内側にする様に三つ折りすると早いです。

厚さ1cm くらいの本等を生地の両脇に置いて、生地を延ばし、半分にカット。

半分にした片側1枚にごく薄く打ち粉を伸ばす様に塗って(まぶし過ぎ厳禁)、 二枚を重ねる様に二つ折りに。

表面に再び打ち粉を薄く伸ばし、型、またはナイフにも打ち粉をして、カットし、オーブンシートを敷いた天板に乗せ、16分焼成。

☆打ち粉の白っぽいのが気になる場合は焼く前に刷毛やペーパータオルで水や 牛乳を表面に薄く塗ります。

全量607kcal(打ち粉は計算外)

☆トマトソースやカッテージチーズ、ハムやソーセージを挟んだり、小さい型で作ってオリーブのピンチョス素材にしてます。