絹こし豆腐はキッチンペーパーに包み、半日ほど冷蔵庫で水をきっておきます。

いり胡麻をかるくすり潰し豆腐にくわえます。

砂糖、ほんだし、醤油、ゴーヤをくわえ混ぜ合わせます。