大根おろしに、みぞれあんの調味料を混ぜ合わせておく。

玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルに、鶏ひき肉、豆腐、みじん切りにした玉ねぎ、★の調味料を加え、ねばりけが出るまでよくこねる。

出来上がったタネを４等分し、成形する。

熱したフライパンに油をひいて、焼く。焼き色がついたら、ひっくり返して酒を回し入れ、蓋をしてさらに蒸し焼きにする。

ハンバーグの中心部を菜箸で抑えて、出てくる汁が透明になったら、皿に取り出す。

肉汁の残ったフライパンに、1を加え、加熱する。

火が通ったら、ハンバーグにあんをかけ、好みで薬味をのせて盛り付ける。