ひじきの煮物を米と一緒に炊き、ひじきご飯を作る。炊けたご飯に白ゴマを混ぜる。

卵３個を溶き、砂糖、塩で味付け中火で熱したフライパンに油を敷き、卵を流し込む。

全体が半熟になる程度になったら、卵の上にひじきご飯を薄く入れる。

端の方に卵を寄せて、折りたたむようにする。お皿にのせる時に、楕円形になるように。（なかなかうまくできませんが・・・）

あんを作る。
水に砂糖、醤油、酢を入れて煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつける。

卵に甘酢あんをかけ、パセリで飾りつけ。