お家の調味料で＊昆布の出汁が優しいおでん
様々な和食に活躍する昆布だし。優しい風味を生かし、おでんの素なしで簡単に旬を楽しみましょう♪味染み具材にほっとします…＊
このレシピの生い立ち
台風が過ぎて涼しくなった日、味の染みた具材と出汁の効いたつゆの風味が恋しくなり、早速おでんを作りました＊昆布だしを使い始めてから、素がなくても風味豊かなつゆができると知り、おでんがグンと身近に。ヘルシーなので夜食にちょこちょこ食べたりも…♪
お家の調味料で＊昆布の出汁が優しいおでん
様々な和食に活躍する昆布だし。優しい風味を生かし、おでんの素なしで簡単に旬を楽しみましょう♪味染み具材にほっとします…＊
このレシピの生い立ち
台風が過ぎて涼しくなった日、味の染みた具材と出汁の効いたつゆの風味が恋しくなり、早速おでんを作りました＊昆布だしを使い始めてから、素がなくても風味豊かなつゆができると知り、おでんがグンと身近に。ヘルシーなので夜食にちょこちょこ食べたりも…♪
アプリでひらく作り方
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こんにゃくのあく抜きをして、くさみを抜きます。煮立てるだけの簡単なあく抜き方法はこちらです→レシピID：20221994
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あく抜きをしたら、包丁で深さ２～３mmの切れ目を格子状に入れます。両面に行うことで、味がグンと染みやすくなります♪
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- 3
食べやすい大きさに切ります。今回は８等分しています。
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- 4
油揚げを食べやすい大きさに切ります。こちらも８等分しています。
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- 5
油揚げの油抜き(レシピID：18725363)をします。こちらも煮立てるだけで、余分な油が抜けて味が染みやすく◎
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大根を約１．５cm幅の輪切りにし、皮をむきます。
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- 7
味が染みやすくなるよう、大根の両面に深さ５mmほどの十字の切れ込みをいれます。
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お鍋に大根・こんにゃく・油揚げ・おでんつゆ用材料をすべて入れ全体を軽く混ぜます。ウインナーはまだ加えなくて大丈夫です^^
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中火にかけて一煮立ちさせます。
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- 10
ふたをして弱火にし、２５分ほど煮込んでいきます。ふたは少しずらしておくと、吹きこぼれ防止になります。
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- 11
５分おきくらいに具材を底からすくうように混ぜてあげると、まんべんなく火が通ります。
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- 12
２５分経ったらウインナーを入れ、つゆに浸からせたら、再度ふたをして５分煮込みます。
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- 13
完成です。一旦冷ますと、さらに味が染み込みます◎
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＊書籍『クックパッドの冬レシピ２０２０』に掲載して頂きました＊
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コツ・ポイント
こんにゃくのあく抜きや油揚の油抜きなど、下ごしらえをしておくことで、出汁の風味がぐんと生かされます。
また、ウインナーは煮汁に長時間浸かっていると、旨味が逃げ出してしまいます…(ノ_＜)食べる時にその都度加えて温めるのがおすすめです＊
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