お湯にティーパックを30分程つけて、更にティーパックをぎゅっとしぼって紅茶のエキスを出す（約大さじ3程の量）

1の紅茶のうち大さじ2と牛乳を混ぜ合わせておく。

卵は卵黄と卵白に分けて、卵白をしっかり泡立ててきめの細かいメレンゲを作る。

3がしっかりメレンゲに混ざったら卵黄を加える。

5にふるった小麦粉を加えて木ベラでさっくり混ぜる。

7に2とあれば紅茶の茶葉を加えてさっくり混ぜる。

8の生地を高い位置からクッキングシートを敷いた鉄板に流し込み、木ベラで生地を均一にする。

焼き上がったらそのまま常温で生地を冷ます。

生クリームは生クリーム用の砂糖を加えてかなり固めに泡立てる。

12のクリームに1の紅茶を大さじ1加えてしっかり混ぜる。

11の冷めた生地に13の紅茶生クリームを全体にたっぷり塗る。そして巻き始めるところの手前5㎝のところを高めに塗る。

左手で生地全体を押さえながら右手でクッキングシートを持ち上げて生地を巻く。

巻き上がった生地はラップで成形し、冷蔵庫で約30分ほど寝かせて馴染ませたら完成。