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味玉子-レシピのメイン写真

味玉子

mikhmyj
mikhmyj @cook_40059653

中まで味がしみしみです
このレシピの生い立ち
ラーメンやさんで食べた、煮卵を半熟卵で真似してみました。

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mikhmyj
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材料

  • 卵 6個
  • 醤油 60cc
  • みりん 20cc
  • ウェイパー 小さじ1
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作り方

  1. 1

    ウェイパーを少量のお湯で溶いておく。

    • 味玉子作り方1写真
  2. 2

    半熟卵を作る。沸騰したお湯に、冷蔵庫から出した卵を、そっと入れ、7分ちょうどで取り出して、水で冷やす。

  3. 3

    ジップロックに醤油、みりん、ウェイパーと卵を入れて、冷蔵庫で一晩おく。途中で全体に味が回るように袋を何度が動かす。

    • 味玉子作り方3写真

コツ・ポイント

卵を茹でるときは、そっと入れる。割れることがあるけど、気にしない。

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mikhmyj
mikhmyj @cook_40059653
2012/04/05 11:38に公開

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味卵 卵

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