フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、●のキノコ各種を入れてしんなりするまで炒め、塩・胡椒・パセリをかけます。

フライパンにバター、タマネギを炒め、色が変わってきたら、生のお米を入れてお米が少し透明になるまで炒めます。

2に白ワイン入れ、アルコール分を飛ばします。横には沸騰したお湯にコンソメを入れた物を用意します。

3のお米が入ったフライパンに、コンソメを溶かしたお湯をひたひたになるまで入れます。中火をずっとキープしてください。

水分が徐々にお米に染み込みます。4のひたひたにする工程を3回くらい繰り返し、固さ調整はおたま一杯ずつ入れてしてください。

お米にほんの少し芯が残る状態の時に、水分がお米のでんぷん質がある状態がベスト。1のキノコとピザ用チーズを入れて合えます。

最後にパルメザンチーズをかけ、パセリをかけて完成です。食べる頃にはお米の芯はなくなってます。