新生姜を洗い汚れている部分は取り除く。（皮は剥かない。）

2ミリ程度にスライスし鍋に入れグラニュー糖をまんべんなく振りかけ30分程置く。（途中で一度混ぜ合わせると馴染む。）

水分が出てきているのでそのまま鍋を火にかけ水を足して沸騰後20分程度弱火でプツプツなるよう煮詰める。

レモン汁を入れさらに10分程度煮詰め完成。