黒オリーブ缶を開けザルで水気を切っておく。
ニンニク、ベーコンは細かくみじん切りする。

鍋にニンニク、ベーコン、オリーブ油を入れてごく弱火にかけ、軽く炒めながら香りを出す。

香りが立ったら◍印と黒オリーブを加えて3〜5分炒め煮し、火を止めそのまま冷ます。

その日でも美味しいですが、日に日に味が染み込むので味の変化も楽しめます。
オイルが熱いので味見は気を付けて下さい。

ワインやお酒のあてに。ピザやパンの具に入れて焼いても美味しく、パスタやオードブルなどにもすぐ使え日持ちもし重宝します。