タコ糸で形を整えた状態。

調味料を準備。

フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱し、豚肩ロースを入れて全体に焼き色を付ける。

クッキング袋に調味料を入れて軽く振ってよく混ぜ合わせ、3を入れて空気を抜いて口をしっかり縛る。

6を袋ごと冷水で冷まし、冷蔵庫で充分冷やした後、カットして盛る。