むっちり！ヨーグルトバナナのライ麦パン♪
がりっと皮（クラスト）が堅く、中身（クラム）はむっちり♡ライ麦パン。顎が疲れるけどいっぱい噛みしめて味わってください。
このレシピの生い立ち
堅く重たくすっぱい味わいのあるドイツパンが大好きです。ＨＢで出来るだけ手軽に、そして子供も食べられるくらいのぎりぎりの甘さ、堅さで焼きあがるよう試行錯誤して作りました。
むっちり！ヨーグルトバナナのライ麦パン♪
がりっと皮（クラスト）が堅く、中身（クラム）はむっちり♡ライ麦パン。顎が疲れるけどいっぱい噛みしめて味わってください。
このレシピの生い立ち
堅く重たくすっぱい味わいのあるドイツパンが大好きです。ＨＢで出来るだけ手軽に、そして子供も食べられるくらいのぎりぎりの甘さ、堅さで焼きあがるよう試行錯誤して作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
バナナとヨーグルトをブレンダーかフォークなどでつぶし混ぜ合わせておく
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- 2
プルーンは半分に切っておく。
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- 3
ＨＢへ☆以外を入れ10分捏ね、プルーンと胡麻を加えさらに5分捏ねたら強制終了。発酵機能で40分１次発酵。
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- 4
打ち粉をした台に出す。プルーンが砕けかなりべとつきます。丸めなおしベンチタイム１５分とり、６等分にして丸める。
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- 5
私は高さを出したいのとしっとり焼き上げたいのでマフィン型を使用。もちろん丸めてそのまま焼いてかまいません。
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- 6
３０分２時発酵させるとこんな風に一回り大きく発酵します。発酵終了１０分前にはオーブンの余熱を開始しましょう。
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- 7
１９０度に予熱したオーブンへ入れて焼成。お好みで直前に茶漉しで粉をふりかけクープをひいてください。
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- 8
２５分しっかり目に焼くと、焦げる寸前のガリガリなハード皮を堪能できます♪（焦げ付かないよう見極めて！）
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- 9
＜葉脈バージョン＞
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- 10
＜米バージョン＞
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- 11
マフィン型だとこんな風にすごく高さがでます。形も整うのでおすすめです。
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- 12
断面。バナナの甘い香りとライ麦のすっぱい香りがします♪噛みしめると胡麻の香ばしさとプチプチ食感がまた美味！
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- 13
ドイツパンのようにもっとどっしり焼く場合。１７０度で天板にお湯を張り、５０分じっくり蒸し焼きしてください。重たいです。
- 14
真横から撮影。横半分に割って少し中を掘ってクリームチーズとラムレーズンやピールを詰めてワインのお供に♪
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コツ・ポイント
１次発酵あとにＨＢから取り出す時に、普段のパン生地と違いべっとりしますので、打ち粉は多めで。あとは堅い皮を楽しむためにもしっかりと焼きましょう。お好みでレーズンやナッツを足してください。
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