豚肉は千切りし[下味]に漬け込む。戻した椎茸、白ねぎ、竹の子をそれぞれ千切りする(Ａ)。豚肉に片栗粉ａをまぶして炒める。

そこに(Ａ)を加えて炒め※を入れて混ぜる。もやしを加え、小さじ２の水で溶いた片栗粉ｂを入れてとろみをつける。

火から下ろし、冷ます。具を春巻きの皮で包み、端を水溶き小麦粉でとめる。油で揚げる。