白ネギは1㎝幅の斜め切りにし、青ネギは小口切りにする。豚肉は一口大に切る。

フライパンを熱してごま油をひき、豚肉を強火で炒める。肉の色が変わったら白ネギを加えて炒める。

ネギがしんなりしたら、練りごま、すりごまを加えて炒め合わせ、こまが具になじんだら、めんつゆを加える。

煮立ったらおろししょうが、青ネギを加えてザッと混ぜ、器によそう。

きしめんは表示通りに茹で、茹で上がったらザルに上げて水気を切り、氷水に放して冷やす。水気を切って器に盛る。

④とわさび、七味唐辛子を添える。