明太子はほぐしておく、大葉は洗ってキッチンペーパーなどで水気を取っておく。ミニトマトは半分に切っておく。

鶏ミンチと明太子は10等分にしておくと作りやすい。

春巻きの皮を角が手前に来るように置いて、大葉、鶏ミンチ、明太子、ミニトマト2個分、チーズをのせ、花椒を振りかける。

手前の、春巻きの皮を具に被せ、両端を真ん中に向けて折りくるっと巻く。

最後は小麦粉大さじ1を水大さじ1/2程度で溶いたのりを、残っている三角の部分に塗りしっかりと閉じる。

フライパンに油を入れ温め、綴じ目を下にして転がしながら中火でこんがり焼いたら出来上がり。