ふんわり優しい甘さのチョコレートアイス
耕平さん @cook_40108381
ハンドミキサーとボール3つで作る手作りアイスクリーム。黒糖を使って優しい甘さに仕上げてみました。
このレシピの生い立ち
幼い頃に父親が作ってくれた懐かしのアイスクリームレシピに、キッチンの棚の奥で眠っていた黒糖とココアパウダーを加えてチョコレートアイスに。
ふんわり優しい甘さのチョコレートアイス
ハンドミキサーとボール3つで作る手作りアイスクリーム。黒糖を使って優しい甘さに仕上げてみました。
このレシピの生い立ち
幼い頃に父親が作ってくれた懐かしのアイスクリームレシピに、キッチンの棚の奥で眠っていた黒糖とココアパウダーを加えてチョコレートアイスに。
作り方
- 1
黒糖と水を鍋で煮て黒蜜を作る
- 2
こんな感じで泡立ってきたら完成
-
- 3
しっかり冷ましておく
-
- 4
3つのボールに生クリーム、卵黄、卵白をそれぞれ分けて入れる
-
- 5
黒蜜を3分の1ずつ各ボールに加える
- 6
生クリーム、卵黄、卵白の順番でホイップする
- 7
生クリームにココアパウダーを加えて混ぜる
- 8
生クリームのボールに卵黄を入れて混ぜ合わせる
- 9
更に卵白を入れて混ぜ合わせる
- 10
容器に入れて冷凍庫で凍らせたら完成
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コツ・ポイント
めんどくさいけど材料をそれぞれ3つに分けてホイップするのがふんわり仕上げるためのポイント。全ての材料をいかに手早く混ぜ終えられるかが勝負です。
黒糖が無ければお砂糖80gで代用もOK。我が家では黒蜜の隠し味に蜂蜜大さじ2とお塩をひとつまみ。
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