土鍋ではらこ飯
ゆっこさん @cook_40129471
秋鮭といくらを見ると作りたくなる、秋ご飯。
このレシピの生い立ち
イクラが苦手な子供たち。いまだに苦手ですが、土鍋で炊き上げた炊きたて秋鮭ご飯にイクラを入れて少し蒸らすことで、このはらこ飯だけは食べてくれます。
土鍋ではらこ飯
秋鮭といくらを見ると作りたくなる、秋ご飯。
このレシピの生い立ち
イクラが苦手な子供たち。いまだに苦手ですが、土鍋で炊き上げた炊きたて秋鮭ご飯にイクラを入れて少し蒸らすことで、このはらこ飯だけは食べてくれます。
アプリでひらく作り方
- 1
赤札の秋鮭。塩麹と醤油に漬けて一晩。本当は生の秋鮭使うものだけど、嫌な臭みを取る為にいつもこうしてます。
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- 2
冷凍のいくら醤油漬け。山菜ミックスとシメジ一袋。よういするのはこれぐらいかな。
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- 3
出汁と麺つゆを煮立てて、山菜ミックスとシメジを煮る。食べやすい大きさに切った秋鮭を入れてさっと煮たら火を止め冷ます。
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- 4
冷ました出汁をザルに取り、出汁と具材に分けておく。
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- 5
といだ米を土鍋に入れ、出汁を注ぎ水加減を見る。具材を乗せたら、やや強火で15分炊き、10分蒸らす。
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- 6
注。土鍋炊きの時間は目安です。ご家庭の火力によって変えてください。そして最後にモノを言うのは自分の鼻だ！
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コツ・ポイント
炊くとパサつきがちな秋鮭も、塩麹でふっくら。臭みが消えます。
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