卵黄にきび砂糖20ｇを入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。

油、豆腐の順で入れ、その都度よく混ぜる。

薄力粉、黒ゴマを入れて混ぜる。

卵白に塩を入れ、きび砂糖30ｇを3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

3にメレンゲ3分の1を加え混ぜる。

残りのメレンゲを2回に分けて混ぜ合わせる。

型に入れ、170℃のオーブンで30分～35分焼く。

焼き上がったら逆さまにして、しっかり冷ます。