豆腐は水切りして、角切りにする。玉ねぎはみじん切り。トマトは角切り。ナスは、拍子に切る。

調味料を合わせておく。熱した中華鍋にごま油を入れて、にんにくとしょうがを炒める。

香りがたったら、ミンチと玉ねぎを加えて、色が変わるまで炒める。ナスとトマトを加えて炒め合わせる。

調味料を加えて、豆腐を入れる。味見をして味を調える。出来上がり。

追記：豚ミンチを半量減らして、その分鶏レバーを湯がいてフードプロセッサーにかけたものを混ぜても美味しいです。