茄子の白和え☆絶品和え衣
よっちゃん手仕事 @cook_40185578
おじいちゃん、おばあちゃんに大好評の和え衣です。たっぷり、かけて召し上がれ。
このレシピの生い立ち
義母さんに食べてもらおうと、長い年月をかけて、試行錯誤しながらたどり着きました。
茄子の白和え☆絶品和え衣
おじいちゃん、おばあちゃんに大好評の和え衣です。たっぷり、かけて召し上がれ。
このレシピの生い立ち
義母さんに食べてもらおうと、長い年月をかけて、試行錯誤しながらたどり着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子→皮をむく。1.5㎝位
の幅に切る。 -
- 2
茄子をゆがく。
-
- 3
くしがすっと通ったら、ザルにあげて冷ます。→水にさらさない。水っぽくなるので。ただし、急ぐ時は水にさらしてOK
-
- 4
茄子が冷めてから、軽くしぼる。この時、形がつぶれすぎないように。
-
- 5
木綿豆腐を水切りする。
キッチンペーパーを使う。 -
- 6
和え衣を作る。ブレンダーを使うと滑らかな和え衣が出来る。ない場合は、ビニール袋を使用。
-
- 7
ビニール袋に豆腐、白味噌、白すり胡麻、砂糖、
化学調味料を全部入れて、モミモミ。豆腐がつぶれて滑らかになるように。 -
- 8
ブレンダーを使う方が楽かなあ。
-
- 9
和え衣が滑らかに出来たら、お毒味をする。ちょっと物足りないなと思ってもこれでいいです。和え衣がたっぷりですから。
- 10
和える。
-
- 11
盛り付ける。
-
コツ・ポイント
茄子は皮を剥いて色よく仕上げましょう。慣れない間は、面倒でしょうが、きちんと材料を計りましょう。習慣がつけば楽になります。糖尿病患者が家族にいますので、私は計っています。この和え衣は、他の野菜（ほうれん草等)にもバッチリです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18758050
