豆腐は、キッチンペーパーに挟んでおき、10分くらいおいて水分をとります。
サイの目に切ります。

ゴーヤは、半分にきり、わたをスプーンで取ります。
3ミリ位の半月切りに切ります。

塩小さじ２、砂糖小さじ２で、ゴーヤを揉み10分おく。

子供が苦味が苦手なので、茹でます。
沸騰した中に、②のゴーヤを入れて1分茹でます。

もやしは水洗いし、水から茹でます。
沸騰したら、ザルにあけておきます。

フライパンに、ごま油をひいて、豆腐を両面焼き色がつくまで焼きます。
焼いたら、皿にのせておきます。

フライパンに、ごま油をひき、豚肉を炒め、肉色が変わったら、ゴーヤ、もやしを入れて炒めます。

ある程度炒まったら、溶き卵を入れて、混ぜます。

卵に火が通ったら、豆腐を入れて、調味料を入れます。
最後に塩胡椒を入れて味を調整します。

火を止めて、鰹を入れて混ぜて出来上がりです。