手ごね☆国産超強力粉ゆめちからミニ食パン
ゆめちからは発酵力がすごい！もっちり甘みのあるパンができます☆バターなしでヘルシー！
このレシピの生い立ち
ついに国産小麦粉デビューです(^^)超強力粉というだけあり、国産なのに吸水性の高さにびっくりです。そしておいし〜♡
手ごね☆国産超強力粉ゆめちからミニ食パン
ゆめちからは発酵力がすごい！もっちり甘みのあるパンができます☆バターなしでヘルシー！
このレシピの生い立ち
ついに国産小麦粉デビューです(^^)超強力粉というだけあり、国産なのに吸水性の高さにびっくりです。そしておいし〜♡
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに☆の材料を全て入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
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- 2
水と牛乳を耐熱のコップ等に入れて、600Wのレンジで50秒程チンして人肌に温める。
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- 3
2を1に加えて手で混ぜ合わせ、ひとまとまりしたら生地を作業台へうつす。
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- 4
手の平のつけ根で生地を台にこすりつけるようにして、粉っぽさがなくなるまで数分捏ねる。
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- 5
生地を伸ばす→たたむ→叩き落す→90度向きを変えて伸ばす→たたむ、、、を繰り返しさらに数分捏ねる。
- 6
弾力が出たらまとめて丸め、閉じ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけて温かいか発酵器に置いて1時間させる（一次発酵）。
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- 7
1時間後→
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- 8
パンマット等の上に生地を出し、指の腹で押してガス抜きする。
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- 9
生地をもう一度丸めて閉じ目を下にして置き、濡れ布巾をかけて15分休ませる（ベンチタイム）。
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- 10
閉じ目を上にして再びガス抜きし、麺棒で横15×縦25cmに広がる。
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- 11
優しく巻いて巻き終わりを下にして型に入れ、濡れ布巾をかけて温かい場所か発酵器に置いて1時間発酵させる（最終発酵）。
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- 12
1時間後→
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- 13
240℃に温めたオーブンを210℃に下げて30分焼く（12〜15分経過したところで焦げ防止にアルミホイルをかぶせる）。
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- 14
焼けたらすぐに型ごとトンと落としてクーラーに出して冷ましてできあがり！
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コツ・ポイント
焼けた後型ごとトンと落とすのは腰折れ防止です(^^)
つくれぽ
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