白身魚に塩、こしょうをまぶす。

フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱する。

片側に焼き色を付ける。

このくらいの焼き色を片面のみ。

クッキング袋に4を入れ、レモン汁、バターを加え、低温DEクッカーで90℃に熱したお湯に静かに入れて空気を抜き、口を縛る。

そのままお湯の中で20分加熱し、できあたり。