真子が一杯詰まった真カレイを煮付けにしていきます

真カレイが煮たったら 生姜を放ち 落し蓋をして 煮汁がふくふくと真カレイを包む様に 煮進めます

大きめの鍋に水、ザラメ、酒、味醂、出汁醤油、醤油を入れ 煮たったら 真カレイを静かに入れていきます

エノキは石づきを切り落として 解しておきます

真カレイが煮えたら 鍋からあげ 残りの煮汁でエノキと色味に何か青物 小松菜やホウレン草、大根葉などを 煮ていきます