茄子を縦半分に切り、そのままの大きさで薄くスライスし、水にさらしアクを抜く。

※茄子の両側を箸で挟むと失敗しにくい。

茄子の水気をペーパーで取り、2枚を一直線に並べ、茄子の上に豚バラを置く。

端からクルクル巻いて、爪楊枝でとめておく。

☆を混ぜ合わしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、茄子に軽く焦げ目が付くくらいまで転がしながら焼く。

③で合わした☆を加える。
蓋をして5分〜ほど弱火で煮詰める。

※途中、全体にタレが絡むようにひっくり返す。