肉じゃが

本格ウチ和食
本格ウチ和食 @cook_40186687

味の決め手は出汁にあります^_^
カンタンなのに本格肉じゃがレシピ

このレシピの生い立ち
先生に教えていただいたレシピの覚書です。
本格的なのに意外にカンタンにできました(^_^)

肉じゃが

な723's cooksnap of when they made 肉じゃが.
ゆきぷさん's cooksnap of when they made 肉じゃが.
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材料

4人分
  1. じゃがいも ５個
  2. 玉ねぎ １個
  3. にんじん １本
  4. 牛肉 ２００ｇ
  5. 絹さや ８枚
  6. A)出汁 ID18744736 ６００ｃｃ
  7. A)濃口醤油 ５０ｃｃ
  8. A)薄口醤油 １０ｃｃ
  9. A)砂糖 大３強
  10. A)酒 大３

作り方

  1. 1

    ＜下準備をする＞
    ・絹さや：筋を取り、熱湯で湯がいて冷水にとる

  2. 2

    ＜材料をカットする＞
    ・じゃがいも：縦横４等分
    ・にんじん：乱切り
    ・玉ねぎ：8等分のくし型
    ・牛肉：２ｃｍ

  3. 3

    ＜材料を炒める＞
    ・鍋にサラダ油を入れて熱し、野菜を炒め、牛肉を加える。
    ・全体に油がなじんだら、出汁をいれる

  4. 4

    ＜調味料を加える＞
    ・出汁が沸いてきたらあくを取り、酒と砂糖を加え、約5分煮る
    ・濃口醤油は２～３回に分けていれる

  5. 5

    ＜仕上げ＞
    ・煮汁が半分以下になったら、薄口醤油を加え、味を整えて出来上がり

コツ・ポイント

✔じゃがいもはホクホクの男爵がおすすめ！グラグラし過ぎず、あまり触らなければそんなに煮崩れしません
✔煮る時はキッチンペーパーで落し蓋を
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美味しいお味噌汁を作りたいのがきっかけで…お家で使える本格和食の練習中^_^美味しいお出汁があって、素材を選び、時間、温度、分量を気をつければ、ちゃんと形になるのが和食ですね^_^切り方、色合い、盛り付け、飾り付け…お料理を目でも楽しむために、料理開始から仕上がりのイメージを持つことも意識中です^_^自分のための覚書ですがφ(^_^参考にしていただける方がいたら嬉しいです
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