揚げ出し豆腐 こだわりプロの味
片栗粉が決め手！良い片栗粉に出会うと一気に感動の揚げ出し豆腐に早変わり！手放せません、この片栗粉。
このレシピの生い立ち
普段は肉ばかりなわが家ですが、揚げ出し豆腐は本当にみんな大好き。工程が少なく、違いの出にくいメニューのようですが、だからこそ片栗粉、ダシ、豆腐の水抜き、といったところで大きく差がでます。すだちもあると一段クオリティが上がります。ぜひ！！
揚げ出し豆腐 こだわりプロの味
片栗粉が決め手！良い片栗粉に出会うと一気に感動の揚げ出し豆腐に早変わり！手放せません、この片栗粉。
このレシピの生い立ち
普段は肉ばかりなわが家ですが、揚げ出し豆腐は本当にみんな大好き。工程が少なく、違いの出にくいメニューのようですが、だからこそ片栗粉、ダシ、豆腐の水抜き、といったところで大きく差がでます。すだちもあると一段クオリティが上がります。ぜひ！！
アプリでひらく作り方
- 1
だし汁は、時間があれば昆布、かつお節でとりましょう。
時間がなければ茅乃舎だしがオススメ！ - 2
豆腐に重しをのせて、水をきっておきましょう。この工程はとても大事です。
- 3
この片栗粉！なかなか売っていません。amazonにもありません。北野エースにあります！みつけたら買い占めましょう。
-
- 4
★をひと煮立ちさせて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。この時の片栗粉はどんなものでもよいと思います。
- 5
豆腐をお好みの大きさに切り、バットに広げた片栗粉の中へin。まんべんなくつけましょう。
- 6
180度の油で揚げていきます。うっすらきつね色に色づいたらOKです。バットに引き上げましょう。
- 7
かけつゆに豆腐を載せ、大根おろし、しょうがをのせ、すだちをしぼって、召し上がれ！
コツ・ポイント
片栗粉とダシが決めてです！この片栗粉は、かる～く、さっくり、本当に上品に仕上がります。揚げ出し豆腐や空揚げには絶対にコレ！普段のとろみつけには普通の片栗粉を使い分けています。ダシは茅乃舎もおいしいですが、昆布とカツオでとるとやはり違います！
つくれぽ
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