ドライトマトやシソの葉を、最後のお皿の盛り付けにできるサイズに切っておきます。

豆乳とチリオリーブオイルを混ぜ合わせ、棒切りにした大根と和えます。

ナスは、薄くオリーブオイルを敷いて、素揚げします。

3番のナス、2番の大根、1番のシソの葉とドライトマトの順番に重ねて行きます。