柚子は綺麗に洗って半分に切り、種をとる

スプーンでほじくるように、皮と、実をわける

皮を水につけて二時間あくぬきする。

皮を細長くきり、沸騰したお湯で数分さっと茹でる

鍋に茹でた柚子、絞った果汁、砂糖、ハチミツを全部入れ、弱火にかけてかき混ぜながら、煮詰める