かぼちゃの種をスプーンでくり抜き、皮をところどころ包丁で切る。
3cmの厚さに切り、ワタを除き切り揃える。

煮崩れを防ぐために、角を落とす。
3分水にさらしてアクを抜く。

小鍋にかぼちゃ、だし汁、砂糖を入れて中火にかける。

沸騰したらアクを取り、落としぶたをして弱火で10分煮る。

茹で小豆を加えて混ぜ、火を止め味をしみ込ませるためにそのまま冷やす。