カラメル作り
小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけてきつね色になるまで焦がし熱湯を加えます。
容器に均等に流します。

牛乳・生クリーム一を合わせて50℃くらいに沸かし刻んだチョコレートを加えて溶かします。

全卵と卵黄を合わせて混ぜ合わせグラニュー糖を加えてよくすり混ぜます。

２と３を合わせてストレナーで濾しラム酒を加えて混ぜ容器に流します。

天板にお湯を入れて容器を並べて余熱のできたオーブン１５０℃ー４５～５０分湯煎焼きします。

デコレーションする場合はお好きなようにしてください。