たけのこのあく抜き
毎年たけのこ狩りを楽しみます♪我が家のあく抜き方法です。鍋についたぬかは、激落ちくんで簡単にキレイに落とせますよ♪
このレシピの生い立ち
毎年親戚宅の竹林にたけのこ狩りに行きます。20本～30本くらい頂いて来ます（笑）！量が多いので一日仕事になりますが、採りたての旬の味はたまらなく美味しい！！だから頑張ってあく抜きします(^^)
たけのこのあく抜き
毎年たけのこ狩りを楽しみます♪我が家のあく抜き方法です。鍋についたぬかは、激落ちくんで簡単にキレイに落とせますよ♪
このレシピの生い立ち
毎年親戚宅の竹林にたけのこ狩りに行きます。20本～30本くらい頂いて来ます（笑）！量が多いので一日仕事になりますが、採りたての旬の味はたまらなく美味しい！！だから頑張ってあく抜きします(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこは採ってきたその日のうちに処理をする。ある程度皮をむいてさっと洗う。
-
- 2
たけのこが丸ごと入る鍋が無いので、穂先を切り落とし、半分に切る。皮はえぐみを取り除く作用があるのでむきすぎないこと。
- 3
たけのことひたひたの水と一握りのぬか、3本くらいの唐辛子を鍋に入れ、火にかける。
-
- 4
はじめは強火で。沸騰寸前で弱火に。ぬかが吹きこぼれないように注意！30分～１時間くらいで竹串チェック。
- 5
竹串がスッと通ったら火を止め、そのまま冷めるまで放置。煮汁のまま一晩置きます。
- 6
翌日、たけのこの皮をむき、きれいにぬかを洗い流す。１時間ほど冷たい水にさらして、ぬかの匂いを取ります。
-
- 7
何度か水を取り替えて、あく抜き完了！あとは調理する分を残して、水ごとタッパーに入れて冷蔵庫で保存します。
- 8
タッパーの水は毎日取り替えること。冷凍保存する時は、調理した後の方が美味しく保存できます♪
コツ・ポイント
あく抜きレシピを見ると、たけのこは丸ごとが良いと書かれています。が、ウチにはそんな大鍋なんてない（笑）！！なのでいつも半分に切っています。それでも一応、ちゃんとあく抜きはできているのでヨシとします(^^)♪
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