ほうれん草はざく切りにして、さっと茹でて水を切っておく。人参は短冊切り、椎茸は石突を切り落として細切りにする。

鍋に水、人参、椎茸、干しエビ、鶏がらスープの素を入れ沸騰させる。

沸騰後、鍋に蓋をし弱火で煮る。

具が煮えたら、ほうれん草をいれ、溶き卵を回し入れ、白ゴマを散らす。