作り方
- 1
ニンニクは潰すか厚めのスライスにしてフライパンに入れオリーブオイルを入れ最初は強火気泡が出てきたら弱火にする
- 2
ここでは絶対ニンニクを焦がさないでください。ニンニクにスッと串が入るくらいまで加熱し色がついたら取り出しておく
- 3
殻付きのまま海老を入れ色が変わるまで火を入れる。火を入れすぎるとパサパサになるので注意です
- 4
海老に火が入ったら取り出してパスタを茹でる。ポコポコ沸いてるくらいの火加減で。茹でてる間に海老の殻を取り除いておく
- 5
火を止めてあるフライパンにペストジェノベーゼを入れ茹で汁を入れる。火は止めたままです。
- 6
茹で上がったパスタを入れ同時に海老もいれ全体を和える
コツ・ポイント
海老に火を入れすぎないこと。ペストジェノベーゼを入れたら火を止めること。
パスタを入れたら必ず極々弱火にすること
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