材料を全てHBに入れ、生地作りコースで1次発酵まで。

発酵コースでさらに20分。
オーバーナイトするときは、上に濡らしたキッチンペーパーとラップをかぶせて冷蔵庫に入れる

丸くして、乾かないようにして30分休ませる

軽くたたいて平らにした後
外側から内側に生地を寄せるように折り込んでつまんでまとめる

生地の外側をよく張らせるように成形

スチームオーブン35度で30分発酵させる

オーブンを天板入れたまま250度で余熱。
その間生地は乾かないようにしてオーブンの上で発酵の続き。

余熱終了前にクープを5本入れる

焼く